Editör
Admin
Yaş : Kayıt tarihi : 31/05/08 Mesaj Sayısı : 424 Yaşadığınız Şehir : İş/Hobiler :  |
 Konu: İnegöl Köfte  01.06.08 7:03 |
|
|
İnegöl Köfte
Malzemeler : 55 adet küçük köfte için, 35 adet iri köfte için,
1 cup = 250 ml. lik su bardağı
tsp = tatlı kaşığı
* 1 kg. dananın döşünden çekilmiş kıyma (içindeki yağ ve et oranı
inegöl köfte için çok uygun olduğundan özellikle bu tip kıyma çektirin.)
* Yarım su bardağı bayat ve ufalanmış ekmek içi (galeta unu da olabilir.)
* Yarım su bardağı su
* 1 yemek kaşığı tuz
* 2 tatlı kaşığı karbonat (Amarika'da "baking soda" adı altında bulunuyor.)
* 1 yemek kaşığı limon suyu
* 2 adet orta boy soğan (rendelenmiş)
* Arzu ederseniz yarım su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri de ekleyebilirsiniz.
Tarif:
1. Kıymaya ufalanmış ekmek içi galeta unu, su ve tuz ekleyin. Hepsini
10 dakika yoğurun. Kapaklı bir saklama kabı içinde 24 saat buzdolabında
dinlendirin.
2. Ertesi gün sabahtan karbonatı ve limonu bir bardağın içinde karıştırın. Köpüren karışımı kıymanın üzerine dökün.
3. Soğanları rendeleyin ve köftelere katın. Bu aşamada isterseniz kaşar peynirini de ekleyin ve hepsini iyice yoğurun.
4. Kıymalardan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Şekil verin.
Saklama kabına dizip akşama kadar tekrar buzdolabında dinlendirin. Eğer
köftelerin hepsini pişirmeyecekseniz, ayırdıklarınızı dinlendirmeden
buzluğa kaldırabilirsiniz.
5. Akşama kadar dinlenen köfteleri
pişirmeden 10 dakika önce buzdolabından çıkartın. Biraz, oda
sıcaklığında bekleyen köfteler kendilerini bırakıp daha iyi pişiyorlar.
6. Izgara tavasını orta ateşte iyice kızdırın. Köfteleri, yağsız tavada
arkalı önlü ızgara yapın. Ayrıca köftelerinizi mangalda veya önceden
200 C derece ısıtılmış fırında 15-10 dakika pişip, servis
yapabilirsiniz..
7. Yanına kimyon, kırmızı tozbiber, sumak, kekik
gibi baharatlar ve biber turşusu, domates, piyaz ya da patates
kızartması gibi güzellikleri eklemeyi unutmuyoruz tabii.
* Buzluktan çıkardığınız köfteleri çözdürmeden, hemen pişirin.
 |
|
